IL RISTORANTE DI ALCATRAZ

Cucina biologica dal 1982

LA CUCINA DI ALCATRAZ CREA DIPENDENZA

Recensito nella guida Osterie d'Italia Slow Food il Ristorante di Alcatraz offre da più di trent'anni, a tutti i nostri ospiti, una cucina che ha commosso fino ad oggi migliaia di persone. Abbiamo visto volti e corpi, rovinati dal logorio di un'alimentazione sempre più impacchettata e di dubbio gusto, trasformarsi in meravigliose creature. Niente segreti per una cucina preparata con sapienza e amore. Dalle ricette della nonna ai piatti più elaborati. Dal sapore delicato di una vellutata di patate e porri alla mediterranea al piacevole sapore piccante di una cucina multietnica. Qui anche lo zabaione ha un sapore mai sentito prima. TROVATE IL RISTORANTE DI ALCATRAZ APERTO: • nel weekend da venerdì a cena fino a domenica a pranzo da Settembre a Maggio; • tutti i giorni a pranzo e a cena da Maggio a Settembre, durante le vacanze di Pasqua, dal 27 dicembre al 6 gennaio, e durante tutte le festività; • Apre su richiesta per gruppi di minimo 15 persone. E' SEMPRE GRADITA LA PRENOTAZIONE TELEFONANDO AL NUMERO 0759229914!

IL BUFFET

Da sempre il menu del giorno viene servito a buffet, un grande tavolo pieno di ogni ben di Dio. Ci siamo accorti che quella che all'inizio era per noi una scelta di comodo si è rivelata eccezionale: davanti a un buffet le persone scelgono quello che vogliono mangiare ispirate da profumi e colori. Ed essendo il buffet di Alcatraz provvisto di molti piatti di verdura e frutta, cruda e cotta, cucinata in modo fantasioso, da quando usiamo questo sistema, abbiamo notato che la maggior parte delle persone davanti a un piatto di verdure cucinato in modo sfizioso difficilmente resiste. Il menù del giorno è sempre vario: ogni volta che verrai troverai piatti diversi, sapientemente abbinati dalla nostra Chef Angela Labellarte. Ogni volta: 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 2 contorni, buffet di verdure fresche, il dolce o la frutta. Non mancano mai pane, crescia fatta in casa (una specie di focaccia), assortimento di semi e frutta secca, acqua naturale in caraffa e condimenti.

MENU DEL GIORNO

PREZZO FISSO 25,00 € a persona bevande escluse 12,50 € per bambini dai 4 ai 12 anni GRATIS per bambini da 0 a 3 anni Salvo diversi accordi il pranzo viene servito alle ore 13.00 e la cena alle ore 20.00

I PIATTI TIPICI DEL RISTORANTE DI ALCATRAZ

ANTIPASTI

FRITTINI AL FORMAGGIO E CREMA FRITTA

PANCAKES CON SCIROPPO D'ACERO E PANCETTA

FAGOTTINI DI PATATE E ERBE AROMATICHE

SFORMATINI DI CAROTE CON SALSA DI PARMIGIANO

CARAMELLE RIPIENE CON RICOTTA E SPINACI

CESTINI DI PARMIGIANO RIPIENI CON INSALATA DI CARCIOFI E SCAGLIE DI PARMIGIANO

PRIMI

PASTA AL PESTO CON FAGIOLINI E PATATE

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

CALAMARATA SPIGOLA E LIMONE

VELLUTATA DI ZUCCA E ZENZERO, DI PATATE E CAROTE, CREMA DI ZUCCHINE O DI RAPE ROSSE

SPAGHETTI ALLA CREMA DI PEPERONI E SEMI DI PAPAVERO

LASAGNE AL RAGU', BESCIAMELLA E FUNGHI, RADICCHIO E GORGONZOLA

SECONDI

POLLO ALLA KIEV

BRASATO DI VITELLO IN VINO ROSSO

AGNELLO IN SALSA AL TIMO

FILETTI DI ORATA IN SALSA PROFUMATA

GRIGLIATA DI CARNE CON SALSICCE, CAPOCOLLO E COSTINE

BOMBETTE DI SALMONE CON PATATE AROMATICHE

CONTORNI

BRUSTENGO EUGUBINO AROMATIZZATO CON RUCOLA

TORTINE PERE E CAPRINO

INVOLTINI D'AUTUNNO CON FICHI E FORMAGGIO FETA

FIORI FRITTI IN PASTELLA: SALVIA, CALENDULA E SAMBUCO

FOCACCINE DI PATATE

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI RICOTTA E MENTA CON SALSA DI PARMIGIANO

DOLCI

MOUSSE AL CAFFE' CON CIALDE DI ZUCCHERO ALLO ZENZERO

SEMIFREDDO AL PISTACCHIO, AL CAFFE' E ALLA BANANA

TORTA DI NOCI CON PANNA MONTATA E CREMA AL CAFFE'

DOLCI AL CUCCHIAIO: ZUPPA INGLESE E TIRAMISU'

MILLE FOGLIE CON MOUSSE AL MIRTILLO

CROSTATINA CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO

SEI ALLERGICO? HAI ESIGENZE PARTICOLARI? COMPONIAMO IL MENU SU MISURA PER TE! BASTA CHIEDERE AL MOMENTO DELLA PRENOTAZIONE!

LA COLAZIONE

SE INIZI BENE LA GIORNATA SEI GIA' A BUON PUNTO! Tutti i giorni viene offerta ai nostri ospiti una ricca colazione che comprende: caffè, latte, thé, yogurt al naturale, selezione di biscotti, fette biscottate da consumare con marmellate di nostra produzione o miele biologico, il tradizionale e buonissimo torcolo (torta dolce a forma di ciambella) fatto dalle nostre cuoche, frutta secca e fresca, succhi e spremute. Salvo diversi accordi la colazione viene servita dalle 8.00 alle 10.00 ed è inclusa nel prezzo del pernottamento. 8,00 € a persona GRATIS per bambini da 0 a 3 anni

HOME MADE E KM 0

Ad Alcatraz pane, sott'oli, maionese, marmellate e dolci sono tutti fatti in casa. VERDURA E FRUTTA sono prodotte direttamente da noi o da aziende consociate che usano metodi biologici o metodi di lotta integrata abbinati all'uso controllato di prodotti chimici tipo "mangiami con la buccia". Acquistiamo solo FARINE biologiche macinate da poco, lavoriamo CEREALI integrali biologici garantiti. Cuciniamo solo PASTA GIROLMONI che è biologica e di prima qualità. FORMAGGI scegliamo solo i migliori, oltre alla nostra caciotta di mucca troverete al nostro buffet il pecorino sardo autentico umbro! Parmigiano Reggiano, Emmenthal svizzero, formaggi freschi e stagionati di mucca, capra e di pecora. Ogni tanto ci permettiamo anche il lusso di una mozzarella di bufala! IL NOSTRO OLIO Per le insalate, tutti i condimenti a crudo, ma anche per cucinare e per friggere usiamo solo olio biologico extravergine spremuto a freddo e (quando la stagione lo permette) prodotto qui a Santa Cristina dai nostri olivi e da quelli dei nostri vicini. I NOSTRI DOLCI e i semifreddi sono tutti rigorosamente fatti in casa. Soltanto Angela è in grado di farvi una crepes con il ripieno di mirtilli da brividi o una zuppa inglese degna della Regina di Svezia!

IL BAR DI ALCATRAZ

Presso il nostro bar troverai: Acqua naturale o frizzante, vino di uve da agricoltura biologica, selezione di birre biologiche e/o artigianali, succhi biologici, organic cola, aranciata, limonata, bevande allo zenzero o al the verde aromatizzato alla pesca e al limone. Una selezione di liquori e amari tra cui i preparati della nostra cucina come il leggendario "Finocchietto di Alcatraz" e il nostro liquore al Caffè. Le bevande sono escluse dal prezzo del menù a buffet. RICORDA! L'acqua è gratis! I nostri ospiti possono scegliere tra acqua minerale naturale e gassata in bottiglia di vetro, che si paga al bar, oppure può riempirsi gratuitamente una caraffa dal rubinetto in sala da pranzo, dove è installato un Filtro a Struttura Composita che dissapora l'acqua senza privarla dei propri elementi organici ed elimina il materiale in sospensione.

BIOLOGICO NON VUOL DIRE VEGETARIANO

"Molti sono convinti che il Ristorante di Alcatraz sia un ristorante vegetariano, non è così. Sono stato vegetariano duro per 7 anni, e quando abbiamo aperto Alcatraz il ristorante era esclusivamente vegetariano. Lo inaugurammo con un corso di teatro dei miei. Il terzo giorno di menù vegetariano mio padre e altri 3 teppisti sono arrivati e hanno buttato sui tavoli una decina di sacchetti di plastica contenenti polli allo spiedo. Ho visto una scena bestiale: 80 persone hanno sbranato i polli senza neanche tirarli fuori dai sacchetti: dei selvaggi. Allora ho capito che imporre le diete è una fesseria: autoritaria quanto inutile. Fine ristorante unicamente vegetariano. Da quel giorno serviamo piatti di tutti i tipi, ci siamo specializzati nella varietà. Il ristorante di Alcatraz è stato uno dei primi ristoranti biologici in Italia, stiamo attentissimi alla provenienza delle materie prime, i prodotti che usiamo per cucinare e che abbiamo al bar provengono al 95% da agricoltura biologica, da mercati equo solidali e da produttori certificati. Il restante sono prodotti artigianali e a Km 0 provenienti da produttori locali. La carne che acquistiamo nasce e cresce in queste valli, conosciamo l'allevatore e il macellaio (che sono la stessa persona), e i suoi hamburger sono solo di Chianina. Uno dei nostri obbiettivi è far sperimentare agli ospiti l'importanza di una dieta sana ed equilibrata senza obbligare nessuno a mangiare qualcosa che non gli va. E grazie al buffet in questi anni abbiamo visto che, quando un'ospite è qui in vacanza per qualche giorno, persino il suo consumo di carne diminuisce (nonostante la Chianina!). È la filosofia della spinta gentile: attrarre invece che imporre e minacciare." Jacopo Fo

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Loc. Santa Cristina 53 Cerca su Google Maps "Libera Università di Alcatraz"

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OFFERTE SPECIALI E SERATE A TEMA

CARBONARA ALL YOU CAN EAT

SABATO A CENA E DOMENICA A PRANZO MENU CARBONARA CON SERVIZIO AL TAVOLO! 10.00 € A PERSONA compreso coperto, pane, 1/4 di vino o birra o bibita bio E di carbonara ne mangi quanta ne vuoi! E' SEMPRE GRADITA LA PRENOTAZIONE!

CENE PRIVATE E CENE AZIENDALI

Alcatraz mette a disposizione il proprio spazio al chiuso e all'aperto e la cucina per ospitare cene aziendali, rimpatriate e feste private. Posti a sedere: 80 al chiuso + 160 all'aperto Posti in piedi: 19.556 Il nostro ristorante può offrire cucina mediterranea, esotica, internazionale, vegetariana... Personalizza il Menù insieme alla nostra Chef! SERVIZI EXTRA PER I TUOI EVENTI Animazione claunesca e giocoleria Danze tra i tavoli Gruppo musicale per musica dal vivo Fotografie e Video professionali

APERITIVI, FESTE A TEMA E COMPLEANNI

Vieni a festeggiare il tuo compleanno: qui l'età non conta! Per gli adulti possiamo organizzare giochi da fare in gruppo e giocoleria con nastri, palline e clavette. Per i più piccini offriamo servizi di giocoleria con nastri e palloncini e i classici giochi tipo "strega comanda color". E poi organizziamo anche...addii al celibato, al nubilato, feste di laurea, onomastici e addirittura funerali (qui lo spirito dovrà essere forte!).

MATRIMONI E CERIMONIE

La cerimonia classica vi terrorizza? Immaginate il vostro matrimonio dove gli invitati finalmente si divertono almeno come voi sposi. L'ideale per potersi slacciare la cravatta (se comunque hai deciso di metterla!) e sbottonarsi la cintura per digerire in pace senza essere visti come dei goffi alieni. Le donne potranno togliersi da subito le scarpe col tacco e non preoccuparsi del trucco che si sbava! E' finalmente la torta non sarà di cartapesta! Poi gli sposi potranno fermarsi da noi per trascorrere la loro luna di miele, nel completo benessere e nella più assoluta quiete e riservatezza.